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Im mittelalter wurden die brote so eingeschnitten. Der richtige brotteig ist wichtig für ein schön sichtbares muster und einfache handhabung beim einschneiden. · sehr scharfe klinge verwenden. Der teig sollte elastisch und nicht zu weich . Der bäcker bat gott damit um schutz vor mutterkörnern im mehl. 1.3) backe das brot im . Schneiden sie ein kreuz in die . Dann bist du hier genau richtig: Die schnitttiefe und der einschnittwinkel bestimmen das muster. Wie bekommt mein brot "ohren"?

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Das machst du am besten, kurz bevor du den teig in den ofen schiebst. Brot Scoring Tutorials Backabenteuer
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